Jak Snadno Vyrobit Domácí Tofu: Kompletní Průvodce

Výroba domácího tofu: Praktický průvodce

Tofu, které je známé také jako sójový sýr, se stalo populární alternativou k masu pro mnoho lidí po celém světě, a to nejen mezi vegetariány a vegany. Tento výživný a flexibilní produkt je vyroben z sójových bobů a může být použit v široké škále receptů od salátů po hlavní jídla. Co kdybyste se ale naučili, jak si tofu připravit pohodlně doma? V tomto článku se dozvíte, jak snadno a efektivně vyrábět domácí tofu, a získáte kontrolu nad ingrediencemi a svěžestí produktu.

Co je tofu a proč ho vyrábět doma?

Tofu je vyrobeno z kondenzovaného sójového mléka, které je následně stlačeno do pevných bílých bloků v procesu podobném výrobě sýra. Jedním z hlavních důvodů, proč si lidé vybírají domácí výrobu tofu, je možnost použít organické a ne-GMO sójové boby, což zaručuje vyšší kvalitu a zdravější produkt. Dalším bonusem je možnost experimentovat s různou texturou a příchutěmi tofu, které nemusí být v obchodech dostupné.

Potřebné ingredience a náčiní

Než začnete, ujistěte se, že máte vše potřebné. Na výrobu domácího tofu budete potřebovat:

1. Sója - ideálně organická nebo ne-GMO
2. Voda
3. Koagulační činidlo (chlorid hořečnatý nebo sůl - nigari, nebo síran vápenatý)
4. Síto nebo gáza
5. Forma na tofu nebo improvizovaná forma s malými otvory pro odtok tekutiny
6. Velký hrnec
7. Blender nebo výkonný mixér

Krok za krokem: Jak na domácí tofu

8. Příprava sójového mléka

Začněte namáčením sójových bobů přes noc nebo minimálně 8 hodin, aby změkly. Na každý šálek sójových bobů použijte tři šálky vody. Po namočení bobů je sceďte a opláchněte pod tekoucí vodou.

Přeneste namočené boby do blenderu a přidejte čtyřnásobek vody (ve vztahu k původnímu množství bobů). Rozmixujte na hladkou kaši. Následně tuto směs přiveďte k varu ve velkém hrnci, přičemž neustále míchejte, abyste zabránili připálení. Vařte asi 20 minut.

Po uvaření směs procedíte přes jemné síto nebo gázu, abyste oddělili sójové mléko od buničiny (okaru). Toto sójové mléko je základem pro vaše tofu.

9. Koagulace sójového mléka

Zahřejte sójové mléko zpět na mírný var. Připravte si koagulační roztok rozpuštěním vašeho koagulačního činidla ve vodě podle instrukcí na balení.

Pomalu přilévejte koagulační roztok do horkého sójového mléka za stálého míchání. Jakmile začne mléko srážet, přestaňte přidávat roztok a nechte směs několik minut stát, aby se sraženina mohla plně vytvořit.

10. Formování a stlačení tofu

Sraženinu přeneste do připravené formy vyložené gázou. Gáza by měla přečnívat přes okraje formy, aby jste ji mohli přehnout přes tofu. Poté položte na tofu těžký předmět, aby se z něj vytlačila přebytečná tekutina. Nechte tlačit asi 20 minut až jednu hodinu, v závislosti na preferované konzistenci tofu.

11. Uchování a použití tofu

Hotové tofu vyjměte z formy a ponořte do studené vody na 5 minut, aby se zpevnilo. Poté můžete tofu uchovávat v chladničce potopené ve vodě až týden.

Domácí tofu je nyní připraveno k použití v různých receptech. Můžete ho marinovat, smažit, grilovat nebo přidat do polévek – možnosti jsou nekonečné.

Závěr

Výroba vlastního tofu doma může být velmi odměňující proces. Nejenže máte kontrolu nad složkami a svěžestí produktu, ale také získáte možnost experimentovat s různými příchutěmi a texturami. Domácí tofu je zdravější, chutnější a přizpůsobitelně