Domácí Lasagne Krok za Krokem: Od Těstovin po Pečení!

Recepty pro domácí těstoviny: Jak připravit lasagne

V kuchyni není nic tak uspokojivého, jako je příprava vlastních těstovin od základu a jejich proměna v lahodné jídlo. Lasagne, klasický italský recept, je vynikajícím příkladem, jak můžete doma vytvořit něco opravdu speciálního. Tento článek vám poskytne podrobný návod, jak připravit domácí lasagne, včetně těstovin, omáčky a sestavení.

Krok 1: Příprava domácích těstovin

Začneme tím nejdůležitějším - domácími těstovinami. Budete potřebovat:

• 400 g semolinové mouky
• 4 velká vejce
• Špetku soli
1. Na čistou pracovní plochu prosejte mouku a vytvořte v ní jamku. Do středu rozbijte vejce a přidejte špetku soli.
2. Pomalu začněte míchat vejce s moukou, postupně zapracovávajte okraje mouky do středu, dokud se suroviny nespojí.
3. Vypracujte těsto, dokud není hladké a pružné, což by mělo trvat asi 10 minut ruční práce. Poté těsto zabalte do potravinové fólie a nechte odpočívat při pokojové teplotě asi 30 minut.
4. Po odpočinku těsto rozdělte na čtyři části. Každou část vyválejte na tenké pláty pomocí těstovinového strojku nebo válečku. Cílem je dosáhnout velmi tenké vrstvy těsta.
5. Těstoviny nakrájejte na obdélníky, které se hodí do vaší zapékací mísy na lasagne.

Krok 2: Příprava ragù omáčky (bolognese)

Pro pravé lasagne je klíčová bohatá a chutná omáčka. Ingredience:

6. 500 g mletého hovězího masa
7. 200 g mletého vepřového masa
8. 1 velká cibule, nadrobno nakrájená
9. 2 stroužky česneku, rozdrcené
10. 800 g konzervovaných rajčat v kusech
11. 2 lžíce tomatového protlaku
12. 100 ml červeného vína
13. 1 lžička sušeného oregana
14. Sůl a čerstvě mletý černý pepř
15. V hluboké pánvi na středním ohni osmahněte cibuli a česnek, dokud nejsou zlatavé.
16. Přidejte mleté maso a vařte, dokud není dobře propečené. Přilijte víno a nechte alkohol vyvařit.
17. Přimíchejte rajčata, tomatový protlak, oregano, sůl a pepř. Omáčku vařte na mírném ohni 45 minut až 1 hodinu, dokud nezhoustne.

Krok 3: Béšamelová omáčka

Tato krémová omáčka dodá lasagne bohatost a vláčnost.

18. 50 g másla
19. 50 g hladké mouky
20. 500 ml plnotučného mléka
21. Muškátový oříšek, nastrouhaný
22. Sůl a bílý pepř
23. V malém hrnci rozpusťte máslo. Přisypete mouku a vařte, míchejte asi 2 minuty na mírném plameni, aby vznikla světlá roux.
24. Postupně přilévejte mléko, stále míchejte, aby nedošlo k vytvoření hrudek. Vařte, dokud omáčka nezhoustne.
25. Ochutnejte solí, bílým pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem.

Krok 4: Sestavení a pečení lasagne

26. Předehřejte troubu na 180 °C.
27. Do zapékací mísy vložte vrstvu těstovin, poté vrstvu ragù omáčky, posypejte parmazánem, přikryjte béšamelovou omáčkou a opakujte, dokud nemáte 4-5 vrstev.
28. Poslední vrstvu tvoří béšamelová omáčka posypaná hojným množstvím parmazánu.
29. Pečte v předehřáté troubě 30-40 minut, dokud vrch nezíská zlatavou barvu.

Lasagne, připravené doma od základů, jsou nejen chutné, ale i ukázkou vaší kulinářské zručnosti. Ať už pro rodinu nebo přátele, domácí lasagne jsou vždycky oslavou dobrého jídla a tradičních receptur. Dobrou chuť!